【わずか1000本のみ生産の白】キマイラ〈チャヴォリック〉
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【わずか1000本のみ生産の白】キマイラ〈チャヴォリック〉

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¥5,280 税込

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香りで魅了する白ワイン。 1853年創業の家族経営の生産者で現在は女性オーナー。すべての収穫を手摘みで行い、アブルッツォの地でクオリティワインを生み出すワイナリーです。 キマイラとはギリシア神話に登場する、ライオンの頭、ヤギの胴体、ヘビの尻尾を持つ架空の怪物で、キメラとも呼ばれます。オーナーのキアラ氏はこのワインを「夢」の象徴として名付けました。木樽で熟成させていた2015年のモスカートに、2018年のパッセリーナとココチョーラをブレンドして2019年にリリースという斬新なスタイルのため、ヴィンテージ表記はありません。 鼻腔を満たす白いバラやマスカットのようなアロマは、他に類を見ないほど豊か。魅惑的な香りを放ちます。味わいもフルーティーですが、酸味のあるフレッシュな新しいヴィンテージをブレンドすることで、辛口に仕上げています。わずか1000本しか造らなかった、挑戦的なワイン。タグにはシリアルナンバーが入っています。 容量:750ml 生産者:チャヴォリック 生産地:イタリア/アブルッツォ州 格付:Vino da Tabola タイプ:白 辛口 品種:モスカート50%、パッセリーナ+ココチョーラ50% 醸造:2015年のモスカートを600ℓのフランス産トノー樽で発酵、澱と共に温度コントロールせずにバトナージュ(撹拌)しながら同じ樽で熟成。ボトリングする前に、ステンレスタンクで醸造した2018年のパッセリーナとココチョーラをブレンドして、リフレッシュさせます。 おすすめ料理:アロマの強いワインなので、香草と相性良く、エスニックやスパイシーな料理も良いです。デザートと合わせても。 サービス温度:10‐12℃ 備考:2019年リリースですが、ヴィンテージ表記はありません。