【アカシア樽熟成の白】サッフィコ シャルドネ・エ・グリッロ2018〈クンモ〉
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【アカシア樽熟成の白】サッフィコ シャルドネ・エ・グリッロ2018〈クンモ〉

¥3,300 税込

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アカシアの木樽熟成という珍しい白ワイン。 シチリアの太陽をたっぷりと浴びたシャルドネと土着のグリッロをブレンド。パイナップルやマンゴーのようなトロピカルな果実味を持ちつつ、酸味も効いていて甘ったるくはなりません。 気品ある華やかな香りを持ち、シチリア島を想わせるミネラル感、甘くない微かな樽香、程良い苦味が味わいをまとめ上げ、調和のとれたしっかりめ白ワインです。 アカシアの木樽と聞くと蜂蜜のようなフレーバーを想像しますが、実際は逆にさっぱりとした仕上がりになる効果があります。材質がオークよりも目が詰まって硬いため、樽香が強く付かず気品ある印象になります。特に白ブドウの個性を引き出すのに適した手法ですが、実践している生産者は珍しいです。 容量:750ml 生産者:クンモ 生産地:イタリア/シチリア 格付:DOC タイプ:白 辛口 品種:シャルドネ50%、グリッロ50% 醸造:8時間コールドマセラシオン(冷やした状態で果皮を漬け込む)。12‐15℃のやや低温で発酵。6~8か月アカシアの木のバリック樽(225ℓ)で熟成。 おすすめ料理:魚介類のフリットやソテー、オリーブオイルたっぷりのパスタ、アクアパッツアやブイヤベースなど。 鶏や豚のハム、ボイル、塩焼き、レモンソテーなど。 サービス温度:10‐14℃