【二千年の古代品種】トレッビアーノ・スポレティーノ2016〈テヌータ・ベッラフォンテ〉
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【二千年の古代品種】トレッビアーノ・スポレティーノ2016〈テヌータ・ベッラフォンテ〉

¥5,170 税込

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珍しい土着品種の人気ワイン。ブドウの“皮”の風味が活きたユニーク白。 イタリア半島の「ヘソ」と言われる内陸部ウンブリア州の生産者。オーナーはハイネケンやマギーという大手メーカーを経て、夢であったワイナリーを設立したという経歴。プロダクトを絞り込み、土着品種を用いてこだわり抜いたワイン造りを行っています。 トレッビアーノ・スポレティーノはその起源がまだ解明されていない古代品種で、一般的なトレッビアーノとは遺伝子的に異なるようです。十数年前から注目度が高まり、現地の栽培者も徐々に増えてきました。 低温で果皮の漬け込みを行い、この品種の強いアロマをしっかりと液体に溶け込ませます。そしてこの生産者の特徴である、焼かずに水蒸気で加工した巨大な木樽で発酵・熟成させます。そうすることでロースト香が付かず、果実味とブドウの皮の風味がダイレクトに感じられます。有機栽培、天然酵母、ノンフィルターですが、オレンジワインにはせず、黄色がやや濃いめの辛口白に仕上げています。 自然の恵みと生産者の技が織りなすユニークな体験ができる1本です。 容量:750ml 生産者:テヌータ・ベッラフォンテ 生産地:イタリア/ウンブリア州 格付:IGT タイプ:白 辛口 品種:トレッビアーノ・スポレティーノ 醸造:数日間のコールド・マセラシオン(低温で果皮の漬け込み)。3000ℓ以上のスラヴォニア産大樽で天然酵母で発酵後、マロラティック発酵。そのまま酵母とともに6か月熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 おすすめ料理:鶏・豚・仔牛など白い肉。サフランのリゾット。グリーンアスパラや山菜、ズッキーニなど、青味や苦味のある野菜。 サービス温度:14‐16℃ 備考:オーガニック(非認証) ワイナリー詳細はこちら↓ http://grande-sam.com/grower/tenuta-bellafonte/