アルプス山脈を臨むピエモンテ北部カルーゾの白ワイン専門の生産者。 アチーニ・ペルドゥーティは「失われたブドウ」の意味。 200年前に絶滅したマルヴァジア・モスカータという土着品種を大学とこの生産者が復活させ、7年かけて生み出したワイン。 モスカータの名の通り、シャインマスカットのようなフルーティーでアロマティックな香り。レモングラスやシトラス、洋ナシ、蜂蜜の複雑で甘いアロマを持ちますが味わいはドライ。バランスの取れた酸味と優しい苦味が後を引きます。木樽熟成のため奥行きがあり、樽香は控えめで奥の方にあります。余韻が長いワインです。 容量：750ml 生産者：タッペロ・メルロ・ドメニコ 生産地：イタリア／ピエモンテ 格付：Vino Bianco タイプ： 白　辛口 品種：マルヴァジア・モスカータ70%、エルバルーチェ30% 醸造：9月下旬の収穫。500ℓのトノー樽で澱と共に12か月熟成。毎週バトナージュ。4~6か月瓶熟。 おすすめ料理：魚介・肉・野菜問わず、前菜系。野菜のリゾットが生産者のおすすめ。タコのサラダや魚のフリット、キノコの天ぷら。 サービス温度：10-12℃ 備考：オーガニック(非認証)