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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
イタリア北東端、アルプス山脈の近くで200年以上続く名家。
フリウリを代表する土着品種であるリボッラ・ジャッラはシャープで酸もしっかりとした味わいなのでスパークリングに最適。
15%シャルドネをブレンドすることで、さっぱりし過ぎないように厚みを持たせます。
ちなみに法律上85%以上同じ品種を使えば、その品種の名前で表記することができます。
タンク内2次発酵ですが、5カ月以上酵母とともに熟成させる長期シャルマ式。泡立ちは勢いよく、旨味が溶け込んでいます。
容量:750ml
生産者:ペルジーニ
生産地:イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
格付:Vino Spumante
タイプ:白泡 辛口
品種:リボッラ・ジャッラ85%、シャルドネ15%
醸造:リボッラ・ジャッラは酸度が高い状態で収穫し、ドライアイスの雪で冷却しながら搾汁。シャルドネは完熟の状態で収穫。
ステンレスタンクで発酵。16℃以下でタンク内2次発酵。そのまま澱と共に5カ月熟成。
ドサージュ7g/ℓ。
おすすめ料理:
サービス温度:8℃