黄金色に輝く希少なバックヴィンテージ。熟成によって真価を現した、シチリア白の最高到達点。 シチリアの西部パレルモ県で、家族経営で全てのワインでビオ認証を取得している生産者。内陸部の標高が高いロケーションのため、北のワインのような凛とした酸と綺麗さを持ったワインが造られます。 偉大な単一畑「マンドラノーヴァ」の最高樹齢の区画から、幻の高級クローン「カタラット・エクストラ・ルチド」を100%用いて造られる究極の白ワイン。 最新年が直線的でフレッシュな酸とタイトなミネラルを特徴とするのに対し、この2021年ヴィンテージは、瓶内熟成を経てそのポテンシャルが完全に開花した「テロワールの完成形」です。トノー（木樽）による20%の熟成要素が時間とともにワインへ完全に溶け込み、果実味、酸、樽香、そして特有のミネラルが一体となった、非常にリッチで深みのある仕上がりとなっています。単なる「早飲みのシチリア白」とは一線を画す、熟成型ガストロノミーワインとしての偉大な風格を漂わせています。 深みのある美しい黄金色。熟した桃やオレンジコンフィに、フリントの硬質なミネラルが甘美に重なる。樽の要素が完全に溶け込んだ肉厚でリッチな質感に、円熟した酸が優美に調和する、風格ある長い余韻。 容量：750ml 生産者：アレッサンドロ・ディ・カンポレアーレ 生産地：イタリア／シチリア 格付：DOC タイプ：白　辛口 品種：カタラット・エクストラ・ルチド100% 醸造：手摘みで厳選収穫。窒素ガスを充填して完全に無酸素状態でソフトプレス。ステンレスタンクにて14-15℃の低温で約15日間発酵。80%をステンレスタンク、20%を500リットルのフレンチオークのトノー大樽を使用。シュール・リーの状態で12ヶ月間熟成。アッサンブラージュ後、最低6ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。 おすすめ料理：カニやエビといった甲殻類、前菜系、魚介パスタ、魚介スープ、寿司 サービス温度：16℃前後 備考：BIO認証