【超辛口&熟成感】フランチャコルタ エクストラ・ブリュット2014 - リッチ・クルバストロ
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【超辛口&熟成感】フランチャコルタ エクストラ・ブリュット2014 - リッチ・クルバストロ

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エクストラ・ブリュットは糖度に基づくスパークリングワインの甘辛度を表す用語の一つ。一般的な辛口はブリュットにカテゴリーされますが、エクストラ・ブリュットはより糖度の低い(=より甘くない)辛口。しかし刺々しい印象にはならず、赤ブドウを半分も使うため果実味があり、木樽で一部熟成させるためふくよかさや深みも感じられます。逆にそのボリューム感を、糖度の低さで引き締めてバランスが良い味わいに仕上げています。単一年のブドウだけのヴィンテージもので、4年に及ぶ熟成の後リリースされます。 容量:750ml 生産者:リッチ・クルバストロ 生産地:イタリア/ロンバルディア州 格付:DOCG タイプ:白 泡 辛口 品種:シャルドネ50%、ピノ・ネロ50% 醸造:90%はステンレスタンク、10%はバリック樽でアルコール発酵ののち春まで熟成。42か月の瓶内熟成(収穫からトータル48か月)。ドサージュは2g/ℓ。 おすすめ料理:生の魚介類、前菜。パスタやリゾットとも合いますが、あっさりとした味付けの方が合います。和食系も相性が良く、塩やダシで味付けされた透明感ある料理が良く合います。寿司や天ぷら、おでん、鍋料理など。 サービス温度:7-8℃ ワイナリー詳細はこちら↓ http://grande-sam.com/grower/ricci-curbastro/