エクストラ・ブリュットは糖度に基づくスパークリングワインの甘辛度を表す用語の一つ。一般的な辛口はブリュットにカテゴリーされますが、エクストラ・ブリュットはより糖度の低い(=より甘くない)辛口。しかし刺々しい印象にはならず、赤ブドウを半分も使うため果実味があり、木樽で一部熟成させるためふくよかさや深みも感じられます。逆にそのボリューム感を、糖度の低さで引き締めてバランスが良い味わいに仕上げています。単一年のブドウだけのヴィンテージもので、4年に及ぶ熟成の後リリースされます。 容量：750ml 生産者：リッチ・クルバストロ 生産地：イタリア／ロンバルディア州 格付：DOCG タイプ：白　泡　辛口 品種：シャルドネ50%、ピノ・ネロ50% 醸造：90%はステンレスタンク、10%はバリック樽でアルコール発酵ののち春まで熟成。42か月の瓶内熟成（収穫からトータル48か月)。ドサージュは2g/ℓ。 おすすめ料理：生の魚介類、前菜。パスタやリゾットとも合いますが、あっさりとした味付けの方が合います。和食系も相性が良く、塩やダシで味付けされた透明感ある料理が良く合います。寿司や天ぷら、おでん、鍋料理など。 サービス温度：7-8℃ 備考：オーガニック(非認証)、サステナビリティ(3E認証) ワイナリー詳細はこちら↓ http://grande-sam.com/grower/ricci-curbastro/