トスカーナ州モンタルチーノ村はイタリアでも屈指の銘醸地。チェルバイエは僅か10haの畑でブルネッロを中心に赤ワインのみ造る小規模生産者。 サンジョヴェーゼ・グロッソ(別名ブルネッロ)種とは、グロッソ＝太ったというイタリア語で呼ばれる粒の大きいサンジョヴェーゼのエリート品種。通常粒が大きいと水っぽくなってしまいますが、グロッソは果皮も分厚いためしっかりと味わいが抽出され、熟成することで深みをますワインになります。モンタルチーノでは基本的にこの品種が用いられます。 通常より1年長い木樽熟成を施すリゼルヴァタイプ。ずば抜けた優良年のみの生産です。そもそも畑から、リゼルヴァ用、ブルネッロ用、ロッソ・ディ・モンタルチーノ用に分かれています。 さらに熟成中も樽からテイスティングして判断し、ネガティヴであればその樽分は格落ちさせ、通常のブルネッロにブレンドします。ブドウの出来で最初からリゼルヴァとして造らなかったり、途中までリゼルヴァとして造っていたものを、クオリティーの経過ですべてスタンダードに格落ちさせてしまう年もあります。 そのような厳しい選抜を生き抜いてリリースされる究極の逸品です。 伝統的大樽によってゆったりと熟成を施すことにより、豊かなベリーと森の木のようなナチュラルな樽香。ブドウの持つ旨味エキスが凝縮され、口の中で膨張する味わい。タンニンはきめ細かく、柔らかいアタックながらインパクトがあり、いつまでも続く長い余韻が楽しめます。 容量：750ml 生産者：カーサヌオーヴァ・デッレ・チェルバイエ 生産地：イタリア／トスカーナ州 格付：DOCG タイプ：赤　フルボディ 品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ100% 醸造：収穫後、除梗し、テーブルで6人の従業員によりブドウを選別。マセラシオン、アルコール発酵最大28℃。2400-4000リットルのスラヴォニア産大樽で48か月熟成後、瓶熟6か月。 おすすめ料理：赤身のビステッカ(ステーキ)やタリアータ(たたき)。赤ワイン煮など煮込み料理。ペコリーノなどハードタイプのチーズ。 サービス温度：18‐20℃ ワイナリー詳細はこちら↓ http://grande-sam.com/grower/casanuova-delle-cerbaie/