1853年創業の家族経営の生産者で現在は女性オーナー。すべての収穫を手摘みで行い、アブルッツォの地でクオリティワインを生み出すワイナリーです。 1960~70年代に植樹された最も樹齢の古い区画。 フォッソ・カンチェッリは畑を区切るあぜ道を意味します。 古典的な器具で圧搾。天然酵母による発酵と熟成は、敢えて温度管理をしないコンクリートタンクで自然に任せて行います。その後3年間瓶熟。 溢れんばかりのベリーの香り、重厚で凝縮された果実味、コンクリートタンクならではの焦げた要素の無い熟成感。「カジュアルで美味しい」ことで有名なモンテプルチャーノ・ダブルッツォの概念を覆す、異次元のこだわり赤ワイン。 年間生産量約3,000本で優良年のみ。 容量：750ml 生産者：チャヴォリック 生産地：イタリア／アブルッツォ州 格付：DOC タイプ：赤　フルボディ 品種：モンテプルチャーノ100% 醸造：天然酵母でコンクリートタンクで発酵。熟成もコンクリートタンクで1年間、その後瓶熟3年以上。 おすすめ料理：脂ののった肉料理。牛肉、ジビエ、銘柄ものなど味の強い豚肉や鶏肉。熟成したチーズ。 サービス温度：18-20℃ ワイナリー詳細はこちら↓ http://grande-sam.com/grower/ciavolich/